2 žloutky, 125g změklého másla, špetka soli, 250ml vlažného mléka, 660g polohrubé mouky, citronová kůra, 150g cukru, 1,5 malé odměrky droždí (odměrka k pekárně), 2 hrsti rozinek.
+ vejce nebo bílek a lžíce mléka na potření a mandlové lupínky na posypání
-----
Do nádoby pekárny dáme suroviny v pořadí, jak jsou napsány. Rozinky se můžou dát při druhém hnětení, já je dávám hned - a spustíme program Těsto.
Po skončení programu těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozdělíme na polovinu. Z jedné poloviny uděláme 3 silnější válečky. Druhou polovinu rozdělíme na 5 dílů a uděláme válečky. Ze silnějších válečků spleteme cop a dáme na plech vyložený papírem na pečení.
Hřbetem ruky podélně uprostřed prohloubíme-uděláme důlek pro další patro a potřeme bílkem.
Ze slabších 3 válečků spleteme další cop a položíme na 1. patro vánočky. Opět hřbetem ruky prohloubíme uprostřed důlek a potřeme bílkem.
Smotáme zbylé dva válečky (ale nedoplétáme až do konce - konce necháme volné) a položíme na 2. patro vánočky a nespletené konce opatrně vsuneme z každé strany pod špičku vánočky.
Vánočku děláme úzkou a vyšší. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout na plechu. Mezitím si předehřejeme troubu na 180°C.
Pak vánočku potřeme rozšlehaným vejcem nebo bílkem s mlékem, rozdělíme si špejle na třetiny a zapícháme je na prostředek a po stranách-ne do mezer mezi prameny, ale do těsta. Posypeme mandlovými lupínky a dáme do předehřáté trouby.
Každá trouba jinak peče- peču vánočku na 180°C (moje trouba asi 45 minut) na plech dávám pečící papír, který lehce pomáznu Omegou.
Do trouby dám na nejspodnější příčku plech (takže dávám plech navíc) , plech s vánočkou dávám na druhou příčku odspodu a asi 7-8 minut před koncem pečení vypínám spodek. Během pečení vánočku nepřendavám ani nezakrývám vršek alobalem.
