SLANÉ PEČIVO-placky,pagáče apod.
Těsto: 400g hladké mouky, 150ml oleje, 250ml vlažné vody, 25g droždí, 1 lžička soli, špetka cukru.
Náplň: 3 cibule, kmín, sůl.
+ niva a vejce na potření
+ mouka na vál
----
Z 100ml vody, cukru, droždí a lžíce mouky rozmícháme kvásek a necháme vzejít.
Do mísy dáme mouku, vmícháme do ní sůl, přidáme olej, vodu, vzešlý kvásek a vypracujeme těsto. poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Zapneme si troubu na 180°C.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, vyválíme placku silnou asi 1 cm, vykrájíme kolečka a dáváme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme rozšlehaným vejcem (se lžící mléka nebo vody), dáme cca lžičku náplně, zatlačíme do těsta a necháme na plechu ještě asi 15 minut vykynout. Pečeme v předehřáté troubě, před dopečením na každý cibuláček dáme kousek nivy a dopečeme.
Náplň: cibuli nakrájíme nadrobno, trochu osolíme (budeme dávat nivu), přidáme kmín a promícháme.
Náplň: 3 cibule, kmín, sůl.
+ niva a vejce na potření
+ mouka na vál
----
Z 100ml vody, cukru, droždí a lžíce mouky rozmícháme kvásek a necháme vzejít.
Do mísy dáme mouku, vmícháme do ní sůl, přidáme olej, vodu, vzešlý kvásek a vypracujeme těsto. poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Zapneme si troubu na 180°C.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, vyválíme placku silnou asi 1 cm, vykrájíme kolečka a dáváme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme rozšlehaným vejcem (se lžící mléka nebo vody), dáme cca lžičku náplně, zatlačíme do těsta a necháme na plechu ještě asi 15 minut vykynout. Pečeme v předehřáté troubě, před dopečením na každý cibuláček dáme kousek nivy a dopečeme.
Náplň: cibuli nakrájíme nadrobno, trochu osolíme (budeme dávat nivu), přidáme kmín a promícháme.
280g hladké mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, 60g rozpuštěného másla, 2 lžičky dijonské hořčice, 150g strouhaného sýra, 320ml piva,1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře.
+ máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu nebo papírové košíčky
-----
Zapneme si troubu na 180-190°C, vymažeme a vysypeme plech na muffiny.
V pivě rozmícháme zchladlé máslo, hořčici, sýr a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a pepřem. Dobře vymícháme těsto, rozdělíme do plechu na muffiny a upečeme v předehřáté troubě.
+ máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu nebo papírové košíčky
-----
Zapneme si troubu na 180-190°C, vymažeme a vysypeme plech na muffiny.
V pivě rozmícháme zchladlé máslo, hořčici, sýr a přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, solí a pepřem. Dobře vymícháme těsto, rozdělíme do plechu na muffiny a upečeme v předehřáté troubě.
1 kg brambor, 1 kg polohrubé mouky, 500g změklého sádla, sůl, 2 vejce, 2 dl smetany, 42 g droždí (1 kostka), 1/2 l mléka.
-----
Brambory oloupeme, uvaříme a vychladlé nastrouháme. Droždí rozmícháme s vlažným mlékema necháme vzejít kvásek. Pak vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 díly a každý díl ještě na mouce na vále dobře rukou propracujeme.
Nenecháme kynout,vyválíme, vykrájíme menší skleničkou, posypeme hrubou solí, kmínem apod. a pečeme v předehřáté troubě při 180°C.
-----
Brambory oloupeme, uvaříme a vychladlé nastrouháme. Droždí rozmícháme s vlažným mlékema necháme vzejít kvásek. Pak vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 díly a každý díl ještě na mouce na vále dobře rukou propracujeme.
Nenecháme kynout,vyválíme, vykrájíme menší skleničkou, posypeme hrubou solí, kmínem apod. a pečeme v předehřáté troubě při 180°C.
250g polohrubé mouky, 250g celozrnné mouky, 30g droždí, 1 šálek podmáslí, 150ml vlažného mléka, 2 lžíce cukru, 1 lžičku soli, 100g sádla.
100g strouhaného sýra + 1 vejce na potření.
-----
Z mléka, cukru, špetky mouky, droždí uděláme kvásek. Pak přidáme ostatní-kromě sýru a vypracujeme těsto.
Necháme vykynout, rozválíme na plát asi 1,5 cm, posypeme strouhaným sýrem. Pak těsto na čtyřikrát přeložíme a opět vyválíme.
Vykrajujeme kolečka, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem na 200°C asi 10-15 minut.
100g strouhaného sýra + 1 vejce na potření.
-----
Z mléka, cukru, špetky mouky, droždí uděláme kvásek. Pak přidáme ostatní-kromě sýru a vypracujeme těsto.
Necháme vykynout, rozválíme na plát asi 1,5 cm, posypeme strouhaným sýrem. Pak těsto na čtyřikrát přeložíme a opět vyválíme.
Vykrajujeme kolečka, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem na 200°C asi 10-15 minut.
500g hladké mouky, 2 lžičky sladké papriky, 2 lžičky soli, asi 1/2 skleničky oleje, 1/2 vlažné vody, 2 dl ušlehané šlehačky nebo zakysané smetany.
-----
Těsto nejdříve zpracujeme v míse, pak rukama na vále. Uděláme váleček, ukrajujeme stejné kousky a uděláme placičku asi 1-1,5 cm vysokou. Nožem naznačíme mřížku a pečeme na vymazaném (nebo papírem na pečení) vyloženém plechu v předehřáté troubě na 180°C.
-----
Těsto nejdříve zpracujeme v míse, pak rukama na vále. Uděláme váleček, ukrajujeme stejné kousky a uděláme placičku asi 1-1,5 cm vysokou. Nožem naznačíme mřížku a pečeme na vymazaném (nebo papírem na pečení) vyloženém plechu v předehřáté troubě na 180°C.
300g hladké mouky, 300g nadrobno nakrájených škvarků, 30g droždí, 4 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce vína, 2 žloutky, 2 lžičky soli, 1 lžička pepře.
1 vejce na potření
-----
Na vále ze všech surovin vypracujeme těsto (neděláme kvásek), důkladně zpracujeme a prohněteme, pak vyválíme na obdélník.
Ten po delší straně složíme na 3x (jako ručník) a vzniklý menší obdélník přeložíme. Znovu vyválíme na velký obdélník a ten znovu složíme na 3x a přeložíme. Přikryjeme utěrkou a necháme na vále 30 minut kynout.
Vykynuté těsto znovu vyválíme na velký obdélník, přeložíme na 3x, přeložíme a přikryté utěrkou necháme zase 30 minut kynout.
Pak vyválíme asi 1 cm silnou placku a vykrajujeme formičkou nebo skleničkou kolečka - pagáčky. Pagáčky dáváme na plech vyložený papírem na pečení a přikryté utěrkou necháme na plechu 30 minut kynout. Mezitím si zapneme troubu. Pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme posypat kmínem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C.
1 vejce na potření
-----
Na vále ze všech surovin vypracujeme těsto (neděláme kvásek), důkladně zpracujeme a prohněteme, pak vyválíme na obdélník.
Ten po delší straně složíme na 3x (jako ručník) a vzniklý menší obdélník přeložíme. Znovu vyválíme na velký obdélník a ten znovu složíme na 3x a přeložíme. Přikryjeme utěrkou a necháme na vále 30 minut kynout.
Vykynuté těsto znovu vyválíme na velký obdélník, přeložíme na 3x, přeložíme a přikryté utěrkou necháme zase 30 minut kynout.
Pak vyválíme asi 1 cm silnou placku a vykrajujeme formičkou nebo skleničkou kolečka - pagáčky. Pagáčky dáváme na plech vyložený papírem na pečení a přikryté utěrkou necháme na plechu 30 minut kynout. Mezitím si zapneme troubu. Pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme posypat kmínem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C.
Těsto: 500g hladké mouky, 250g 100% tuku (Omega, Ceres, Lira na smažení apod.), 1/4 l piva.
+ 200g (mletých) škvarků, sůl, pepř, 100g jemně strouhaného sýra + vejce na potření
-----
Škvarky umeleme na masovém mlýnku a promícháme se solí a pepřem.
Na vále zpracujeme rukama těsto a necháme v mikrot. sáčku v lednici odležet. Pak vyválíme na pomoučeném vále asi na 4 mm silnou placku.
I při dalším vyvalování těsta podle potřeby trochu podsypáváme moukou.
Prostředek placky potřeme škvarky a posypeme polovinou sýra- takže máme uprostřed po celé délce placky pruh náplně. Okraje těsta přehneme přes náplň (vznikne nám přeložený pruh -jako závin bez ukončení) a vzniklý obdélník otočíme (přehnutým=silnějším těstem dolů) a pak obdélník přehneme na polovinu (např. jako ručník). Takže máme čtverec, spíš balíček.
Takto složený čtverec vyválíme znovu na placku asi 4 mm silnou a prostředek posypeme druhou polovinou sýra. Znovu přeložíme okraje přes sebe, obdélník otočíme a přehneme na polovnu = čtverec. Plech vyložíme papírem na pečení a pokropíme studenou vodou.
Těsto vyválíme na placku silnou asi 3 mm a vykrajujeme kolečka. Dáváme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem (můžeme posypat kmínem) a pečeme v předehřáté troubě na 200°C.
+ 200g (mletých) škvarků, sůl, pepř, 100g jemně strouhaného sýra + vejce na potření
-----
Škvarky umeleme na masovém mlýnku a promícháme se solí a pepřem.
Na vále zpracujeme rukama těsto a necháme v mikrot. sáčku v lednici odležet. Pak vyválíme na pomoučeném vále asi na 4 mm silnou placku.
I při dalším vyvalování těsta podle potřeby trochu podsypáváme moukou.
Prostředek placky potřeme škvarky a posypeme polovinou sýra- takže máme uprostřed po celé délce placky pruh náplně. Okraje těsta přehneme přes náplň (vznikne nám přeložený pruh -jako závin bez ukončení) a vzniklý obdélník otočíme (přehnutým=silnějším těstem dolů) a pak obdélník přehneme na polovinu (např. jako ručník). Takže máme čtverec, spíš balíček.
Takto složený čtverec vyválíme znovu na placku asi 4 mm silnou a prostředek posypeme druhou polovinou sýra. Znovu přeložíme okraje přes sebe, obdélník otočíme a přehneme na polovnu = čtverec. Plech vyložíme papírem na pečení a pokropíme studenou vodou.
Těsto vyválíme na placku silnou asi 3 mm a vykrajujeme kolečka. Dáváme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem (můžeme posypat kmínem) a pečeme v předehřáté troubě na 200°C.
300g hladké mouky, 200g mletých škvarků, 100g droždí, 4 lžíce smetany, 2 žloutky, 2 lžíce bílého vína, 7 lžic mléka, sůl.
+ vejce na potření
-----
Ve vlažném mléce se lžičkou mouky rozmícháme droždí a necháme vzejít kvásek. Pak všechny suroviny zpracujeme s kváskem na vále, vyválíme na 1 cm silnou placku, skleničkou vykrajujeme kolečka, dáme na vymazaný plech a pod utěrkou necháme na plechu 3 hodiny kynout. Pak pagáčky pomažeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180-190°C.
+ vejce na potření
-----
Ve vlažném mléce se lžičkou mouky rozmícháme droždí a necháme vzejít kvásek. Pak všechny suroviny zpracujeme s kváskem na vále, vyválíme na 1 cm silnou placku, skleničkou vykrajujeme kolečka, dáme na vymazaný plech a pod utěrkou necháme na plechu 3 hodiny kynout. Pak pagáčky pomažeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180-190°C.
300g hladké mouky, 200g škvarků se sádlem, 2 vařené brambory, 42g (1 kostka) droždí, 200 ml vlažného mléka, sůl, kmín.
-----
Smícháme nastrouhané brambory, kmín, sůl, droždí (neděláme kvásek-droždí jen rozdrobíme), mouku a mléko a necháme vykynout.
Pak do těsta zapracujeme škvarky a necháme ještě asi 45 minut kynout.
Lžící vykrojíme bochánky, rukou uděláme placičky, pokládáme na plech vyložený papírem na pečení a v předehřáté troubě upečeme dozlatova.
-----
Smícháme nastrouhané brambory, kmín, sůl, droždí (neděláme kvásek-droždí jen rozdrobíme), mouku a mléko a necháme vykynout.
Pak do těsta zapracujeme škvarky a necháme ještě asi 45 minut kynout.
Lžící vykrojíme bochánky, rukou uděláme placičky, pokládáme na plech vyložený papírem na pečení a v předehřáté troubě upečeme dozlatova.
300g polohrubé mouky, 30g droždí, 2 dl mléka, 250g vařených strouhaných brambor, 250g mletých nebo nadrobno krájených škvarků, 2 vejce, sůl, špetka cukru na kvásek.
+ olej na plech a 1 vejce na potření, mouka na vál.
-----
Uděláme kvásek- 2 lžíce vlažného mlék+cukr+droždí.
Do zbytku teplého mléka namočíme škvarky, do mísy dáme všechny suroviny, přidáme vlažné mléko se škvarkama, vykynutý kvásek, zpracujeme těsto a necháme vykynout.
Vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme na plech vymazaný olejem, placky necháme chvilku na plechu kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě asi na 180°C dozlatova.
+ olej na plech a 1 vejce na potření, mouka na vál.
-----
Uděláme kvásek- 2 lžíce vlažného mlék+cukr+droždí.
Do zbytku teplého mléka namočíme škvarky, do mísy dáme všechny suroviny, přidáme vlažné mléko se škvarkama, vykynutý kvásek, zpracujeme těsto a necháme vykynout.
Vyválíme, vykrajujeme kolečka, dáme na plech vymazaný olejem, placky necháme chvilku na plechu kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě asi na 180°C dozlatova.